请你思考一下，如何把两个烤火锅摊做到挂牌上市？

首先，开局选址要讲究，味道不能差，还要注重食品安全，这是做餐饮业的命脉。

然后，sizes摊档逐渐积累人气，掌握摊档营运方法后，去其他小区门口开分摊。

随着摊档愈来愈多，你就可以注册国际品牌商标，开放加盟，打造出国际品牌影响力。

但竞争愈来愈大，利润率空间愈来愈小咋办？

果断改变商品网络营销售卖模式，一份烤火锅里加A/B/C不同配饰，提高客单价。

好，你的烤火锅摊越做越大，每个小酒馆都有你的摊档，但通涨，鸡蛋和火锅愈来愈贵，供应商一天两个价咋办？

没关系，我自己养鸡下蛋做火锅。

——这叫产业布局上游供应链。

市场前景一片大好，但没钱开更多摊档咋办？

抱紧资本大腿，两轮股权融资搞起来，铺更多摊档，省内不如铺省内，省内不如就出海，做出亮眼业绩，挂牌上市指日可待。

当然，在这过程中，还要即时应对商品种类单个、城管执法、多变的气候等内外部因素。

想做得好，最好还能记住别的客人不讨厌香菜，别的客人讨厌多加两个蛋。

——这个叫私域系统化营运。

这些步骤，最近正在递交招股书的包店是那么做的，一年properly三年利润率的海底捞是那么做的，深陷关门歇业裁员争拗中的茶颜悦色、文和友也是那么做的。

一边是众多餐饮业国际品牌不停股权融资挂牌上市的脚步，另一边又是“爆款”国际品牌们在寒冬中“缩衣节食”。

那么，我们一直强调的私域营运，在其中饰演什么配角，又该如何帮助餐饮业民营企业增长？

私域：做使用者的洞悉者、相连者、实践者

做使用者市场需求的洞悉者

餐饮业民营企业的使用者到底想什么？

答：吃好喝好。

吃与喝，代表着商品能给使用者提供的价值；

好，代表着服务和环境是否满足用户甚至超越使用者的期待。

当我们在单个店铺的这个“场”内，来评判标准客人市场需求是否被满足用户时，其实没有明确的评判标准标准。大多数使用者不会因为菜品好吃，或者要一杯热水迟迟不来而翻桌子。对方能做的也许实际上是不再来这家店消费，并且和社交网络内的朋友聊著。

但这一切，民营企业并不知道。

所以，当民营企业产业布局以网络化为依据的私域营运管理体系时，对客人市场需求的反馈变得清晰且直观：到店率、拉沙泰格赖厄县率、可即时同时实现询问的认知率。

客人的任何人一项市场需求、任何人一处不满，单厢透过文字和数据展示，民营企业透过整套网络化私域管理体系，能第一时间洞悉使用者市场需求。

在商品端，民营企业可以根据市场需求调整口味、商品种类、价格等；

在服务端，民营企业可以提高服务品质，打造出专属活动，构筑会员管理体系。

餐饮业行业做店面私域，最重要的是对客人的网络化资产沉淀，基于此，来成为使用者市场需求的贴心洞悉者。

做使用者维系的相连者

曾经，餐饮业国际品牌与使用者之间有条看不见的线，我们把它称为“国际品牌信任度”。如今，私域的出现将这两条线变成两个建模的场——加民营企业QQ，然后透过1V1、视频号、贴文、海外华人等多样化方式贴近使用者。

在这个餐饮业民营企业占主导的“场”中，民营企业透过线下店面、线上迪雷省平台等渠道，将使用者引入民营企业QQ私域池。当餐饮业国际品牌透过私域同使用者建立相连时，便生成强大的使用者资产。

瑞幸便是透过同180万私域使用者相连而“翻身”的。

2020年4月退市争拗后，仅3个月，瑞幸依靠9100多个围绕店面LBS构筑的使用者福利群，每天带来3.5万杯订单。使用者进入私域海外华人后月活提高10%，月消费频度直接提高30%。

（瑞幸私域海外华人）

透过私域，民营企业打造出同使用者间的“情感纽带”。

做使用者转化成拉沙泰格赖厄县的实践者

餐饮业国际品牌产业布局私域后，凭借其多渠道接触点和系统化营运手段，能推动使用者转化成、拉沙泰格赖厄县。

爆款餐饮业国际品牌太二粘毛，用优质内容，打造出国际品牌IP，极大提高使用者转化成。在其送餐上线实际上三天，并且没有做任何人网络营销买赠的情况下，单日营业额破100万，直接冲上大众点评热郭一平第一。

打开太二的公众号，没有传统的国际品牌商品介绍，有的是脑洞大开的漫画：

以及有趣的活动：

还有很多像太二一样的国际品牌，透过独树一帜的风格，利用个性化内容打造出国际品牌IP，增强使用者粘性，提高使用者转化成和拉沙泰格赖厄县。

无论寒冬与否，私域不能停

因疫情影响、资本撤离、增长乏力导致的餐饮业民营企业寒冬，让许多民营企业的日子愈发不好过。但私域作为一件长期主义的事情，是值得国际品牌方加大投入，认真产业布局事情。

那么，在当下，餐饮业行业又该如何产业布局私域？

公私域结合，打通获客渠道

无论别的行业，私域最重要的步骤一定是加粉。因此，民营企业要选好获客渠道，根据不同的渠道设计加粉链路，最终添加民营企业QQ，将使用者引流至民营企业私域池，以下是几种常见的引流渠道：

大众点评等迪雷省平台。

使用者透过大众点评等迪雷省平台进入餐饮业店面，到店或离开时由店员多次引导添加民营企业QQ，可以透过减免或赠礼品等形式做钩子。

自媒体矩阵

国际品牌方可以在自己的官方平台、文章、评论区等位置设置活动引导，添加民营企业QQ。

（在国际品牌视频号添加民营企业QQ入口）

送餐平台

在饿了么/美团等送餐平台下单时，附带包裹卡，添加民营企业QQ返红包，单个加粉成本3~5元。

异业合作

餐饮业国际品牌可以形成国际品牌联盟、海外华人合作等传递优惠信息，比如可以加入国际品牌所在商场的海外华人吸引使用者。

电商/直播平台

对于有自营店铺或商城的国际品牌，可以在使用者下单收货时引导添加民营企业QQ，或者留存在公众号进行私域沉淀。

（海底捞淘宝官网旗舰店）

多样化网络营销活动促转化成

使用者添加民营企业QQ后，国际品牌可以透过1v1私聊、视频号、贴文、海外华人这四种方式进行私域同时实现，同时实现的内容是要能真正给予使用者优惠的，比如常见的买赠送、拼团、优惠券、套餐价、会员福利等等。

比如墨茉点心局的“墨茉爱长沙，感恩长沙城~30000份点心免费呷 ”活动，0门槛，只需登录小程序即可。

使用者分层，留存高净值使用者

餐饮业行业想做到千人千面、千店千面，离不开完善的标签管理体系，以及基于此的使用者分层管理体系。按照使用者购买频度以及粘性程度，我们可以将使用者分为4个层级，对应普通粉丝、价值粉、铁粉、超级粉丝。

普通粉丝一般指的是透过福利活动吸引来的使用者，粘性低，转化成拉沙泰格赖厄县低，ARPU值低。

价值粉丝和铁粉是店面使用者构成的主要部分，是民营企业建设会员管理体系的主要人群。

超级粉丝可以被转化成为国际品牌的KOC群体。

比如桂源铺从自身20万私域使用者中寻找5000名可以主动为国际品牌进行裂变的KOL和KOC，只需要定期发送优惠券至KOC的账户，每个月KOC可随意在自己的平台发布视频/笔记/点评。

桂源铺透过培养忠诚粉丝，一方面提高使用者体验，真正给予使用者优惠；另一方面透过KOL和KOC口碑网络营销，降低推广费用，形成属于桂源铺自己的私域国际品牌阵地，做到使用者与民营企业之间的双向赋能。

总结

没有永恒的春天，也没有永恒的寒冬。适当的蛰伏是为了更好的破局迸发。打造出爆品确实令人着迷，但更深入人心的是餐饮业国际品牌的商品和服务，而这些市场需求，私域恰好能满足用户。